[«Постила из исландского моха» и «девичья кожа» к чаю - около 300 рецептов лакомств от популяризатора мороженого в Российской империи]. Полный кандитер, содержащий в себе наставление к приготовлению всех кондитерских изделий, как-то: разного рода печений, подаваемых к чаю, пирогов, тортов, мелкого пирожного, ягодных и фруктовых вареньев и пр. : С присовокуплением 15 рисунков / Сост. из двадцатилетних опытов в кондитерском искусстве под рук. Ивана Ивановича Излера, кондитером Г.Д. - СПб.: В тип. Эдуарда Веймара, 1854. - [4], II, 290, XIV с.: ил.; 17,3х11,6 см.

Без обл. Издание содержит около 300 рецептов кондитерских изделий николаевской эпохи: тортов, пирогов, разного печенья, макарон, пирожков, пряников, варенья, мармелада, постилы, соков и компотов, кремов и украшений для разных тортов, марципана, карамели, желе и проч., а также отделение с рецептами мороженого (напр., «Сливочное мороженое с мараскином» (а также кофе или чаем), «Тютти-фрютти», «Крем-брюле» и «Крем ройяль», «Пуншевое мороженое» и т.д.). Гравированные иллюстрации в тексте.

Ослабл. блока с тенденцией к распад. Блед. разв. Неб. влад. пометы карандашом. Отсутств. 1 посл. л. оглавл. (с.XV-XVI).

Иван Иванович Излер (1810—1877) — петербургский кондитер швейцарского происхождения. С 1840х годов Иван Иванович содержал кондитерскую в Петербурге, которую он выкупил у прежнего владельца и превратил в одно из самых модных и излюбленных мест Петербурга. Его заведение было чрезвычайно популярно - кондитерские Излера входили в число почти обязательных к посещению мест столицы. В 1845 году получил патент на изобретенную «машину для приготовления мороженого» и популяризовал этот вид десерта, успешно продавая его в своем заведении. «Излер был большим выдумщиком – меню-афишки при входе и на столах слагались в забавных стихах, смешными именами награждались… пирожки, в которых обыгрывались названия дней недели. Ухватистый и ловкий, он был в курсе всех новостей в кондитерской индустрии – любая новинка тут же попадала на его прилавки». (Л. Тихвинская. «Излер-Излер-Излер»). Иван Иванович был также известен как талантливый антерпренер, организовавший в окрестностях Петербурга т.н. «Сад Излера» — заведение увеселений «на водах», где взору модной публики представали оркестр Ивана Гунгля, цыганский, тирольский хоры и гимнастическая труппа арабов-кабилов, показы «живых картин», китайские иллюминации, каток с электрическим освещением, запуски воздушных шаров, а также позже вошедшие в моду французские шансонетки и многое другое. Имя Ивана Ивановича Излера можно встретить в дневках и произведениях почти всех знаменитых литераторов эпохи. "Старые газеты и чай явились. Раскольников уселся и стал отыскивать: «Излер — Излер — Ацтеки — Ацтеки — Излер — Бартола — Массимо — Ацтеки - Излер… фу, черт! А, вот отметки: провалилась с лестницы — мещанин сгорел с вина — пожар на Песках — пожар на Петербургской — еще пожар на Петербургской- еще пожар на Петербургской — Излер — Излер — Излер — Излер - Массимо… А вот…»" (Достоевский, Ф.М. Преступление и наказание). Единственный труд автора. Большая редкость. На российских торгах была зафиксирована одна продажа в 2018 году (70 000; с издат. обл., но с утратой 4 страниц блока).